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Malaiische Küche Rezepte	Malayen haben sich vor allem im Raum Kapstadt angesiedelt und prägen hier mithin das kulturelle Leben und somit auch die dortige Küche.

Cape Malay Curry

(für 4 Personen)

Zutaten:

2 - 3 EL
1 kg
2
1
1
4
1
1/2 TL
1 TL
1 - 2
100 g
1 Dose
1 TL
500 ml
4 EL
1
1 TL
1 TL
1 TL

Öl
Lammfleisch
Zwiebeln in Scheiben geschnitten
Knoblauchzehe gepresst
frischer Ingwer, gepresst
Gewürznelken
süßer grüner Chili in Stücke geschnitten
Zimt gemahlen
Curry Pulver
scharfe rote Chili in Stücke geschnitten
getrocknete Aprikosen
Tomaten in Stücke
Essig
Fleischbrühe
Aprikosenmarmelade
Becher Joghurt
Kurkuma
Korianderpulver
Kreuzkümmel


Zubereitung:
		Die getrocknete Aprikosen über Nacht in lauwarmes Wasser legen, vor Gebrauch absieben.
	Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
			In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch unter ständigem Rühren anbraten.
			Alle Gewürze hinzugeben und für eine Minute rösten lassen.
			Die Zwiebeln aus dem Topf nehmen, das Fleisch auf allen Seiten gut anbräunen.
			Die Zwiebeln wieder hineingeben, alle Zutaten bis auf die Aprikosenmarmelade und das Joghurt hineingeben und gut verrühren.
			Den Topf verschließen und auf kleiner Hitze köcheln lassen bis das Fleisch gar ist (max. eine Stunde). Hin und wieder das Curry umrühren.
			Einige Minuten bevor das Essen fertig ist, die Aprikosen-marmelade und das Joghurt unterrühren.
			Mit Reis, Chutney oder Blatjang als Beilage servieren.

Malaiischer Lamm Eintopf

Südafrikanischer sehr scharfer Eintopf.

Zutaten:

300 g
400 g
2
3
4 EL

1
1 TL
1 TL
2 TL
1 EL

weiße Bohnen
Lammfleisch
Zwiebeln
Tomaten
EL Öl
Butter
Saurer Apfel
TL Chili Pulver
TL Curry Pulver
TL Zucker
EL Essig
Rosinen
Salz


Zubereitung:
	Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, absieben und für mindestens eine Stunde in Wasser kochen lassen.
	In einem Topf Öl und Butter erhitzen und gehackte Zwiebeln glasig andünsten lassen.
	Das Lammfleisch würfelig schneiden und zu den Zwiebeln geben. Auf allen Seiten braun anbraten.
	Gehackte Tomaten, Salz und Chili Pulver hinzugeben und zugedeckt für eine halbe Stunden köcheln lassen.
	Curry, Zucker, ein wenig Wasser und Essig zu einer Sauce rühren und mit dem Fleisch im Topf gut vermischen.
	Den Apfel würfeln und zusammen mit den Bohnen und den Rosinen in den Topf geben. Zugedeckt auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. (1-2 Stunden)
	Hin und wieder etwas Wasser nachgießen, wenn der Eintopf zu dick wird.
	Serviert wird der Eintopf mit gekochten Kartoffeln oder Reis.

Sosaties mit Aprikosen

Fleischspieße zum Grillen auf Holzkohle

Zutaten für die Marinade:

3 4 EL 2 EL 1 TL 50 ml 2 - 3 1 EL 100 ml 100 ml		Knoblauchzehen gepreßt Aprikosenmarmelade Curry Stärke Wasser mittlere Zwiebeln braunen Zucker Weißweinessig trockener Sherry Salz und Pfeffer

Zutaten für die Spieße:
500 g 100 g 500 g		500 g Lammkeule oder Schulter 100 g getrocknete Aprikosen 500 g Schweinefleisch Speck vom Lamm oder Schwein


Zubereitung:
	Für die Marinade Zwiebel fein würfelig schneiden und in einer Pfanne in Öl andüsten lassen.
	Knoblauch zu den Zwiebeln pressen und die restlichen Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen und auf kleiner Hitze ein wenig eindicken lassen.
	Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, in die abgekühlte Marinade einlegen und über Nacht ziehen lassen.
	Aprikosen in kaltem Wasser für ca. 2 Stunden einweichen. Dann Wasser abgießen und mit Küchenpapier trockentupfen.
	Dann abwechselnd Fleisch, Speckwürfel und Aprikosen auf die Spieße stecken und über einen Holzkohlegrill braten.
	Zusätzlich kann man auch Zwiebelscheiben aufspießen.
	Als Beilage unbedingt Salate servieren.

Dattel Blatjang

Beilage zu verschiedenen Malaiischen (und auch indischen) Gerichten.

Zutaten:

250 g
5
30 g
1/2 TL
250 ml

Datteln ohne Kern
Knoblauchzehen
frischer Ingwer
Chilipulver
Rotweinessig


Zubereitung:
	Ingwer schälen und mit den Datteln und dem Knoblauch in einem Mixer grob zerkleinern.
	Die ganzen Zutaten in einer Pfanne aufkochen lassen.
	Noch heiß in Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.